Купаж кофе в зернах GOURME, Бленд кофе средней обжарки – смесь арабики и робусты 80 на 20 (Свежеобжаренный Кофе из Африки, Америки и Азии)

Размер зерен зависит от ряда факторов. Сюда можно отнести: сорт кофе и терруара, то есть условия выращивания. Часто принято считать, что чем больше размер зерен, тем кофе качественнее и вкуснее. Но это не всегда так, поскольку, например, зерна «Пибери» имеют небольшой размер, но отличаются высокой сладостью и хорошими вкусовыми качествами. Если знаете арабику Ethiopia Yirgacheffe, то видели, что зерна небольшие, но вкус очень насыщенный и яркий.

Внутри ягоды находится два зерна, расположенные плоскими сторонами друг к другу. «Пибери» – это когда в ягоде одно цельное зерно. Часто такие зерна называют дефективными и недоразвитыми. По плантации фермер может собрать 3% таких зерен. Поэтому оно так ценится и дорого стоит. По мнению специалистов, такое зерно имеет большую сладость и ярко выраженный вкус. Но некоторые специалисты считают, что это маркетинговый ход, равно как и кофе «копи лювак».

Это сорт кофе. В переводе с индонезийского диалекта «копи» – кофе, а «лювак» – азиатское пальмовое животное – цивете. Животное живет высоко и любит смаковать сладкие кофейные ягоды, при чем собирает только самые спелые и сочные. Но именно зерно цивете переварить не могут, поэтому оно выходит вместе с фекалиями. Фермеры заметили это и начали собирать такие сгустки. Обработав такие кофейные зерна, фермеры утверждают, что такой кофе предпочитают благодаря тому, что зерна, проходя через пищеварительную систему животного, изменяют вкус и состав зерна. Такой кофе стоит очень дорого. Но Вам определять, верить ли этому.