На перший погляд, все просто: арабіка чи робуста? Але насправді багато людей досі плутають ці два види кавових зерен, не розуміючи їхніх особливостей, відмінностей і впливу на смак напою. Одні вважають арабіку більш вишуканою, інші цінують робусту за її міцність, але що ж обрати? Ми вирішили детально розібратися в цьому питанні та пояснити, чим саме відрізняються ці два популярні сорти кави.
Арабіка: вирощування, особливості, та смак
Офіційна назва – Кавове Дерево Аравійське (Coffea Arabica). Арабіка – найважливіший вид кави у світі. Володіє складним ароматом і смаком. Від природи дерево має висоту 6-8 м, але фермери не дають йому вирости більше 4 м для зручності збору врожаю. Дерево має білі квіти, по 3-7 штук у куточках листя.
Плід завдовжки 14 мм, червоного кольору, а наприкінці дозрівання – темно-вишневого, іноді фіолетового кольору.
Зерна, які знаходяться в ягоді (зазвичай їх два), видовжені, з одного боку опуклі, розташовані один до одного плоскими сторонами, на яких видно поздовжню борозну.
Рослина дуже вибаглива. Зростає зазвичай на гірських плато або на схилах вулканів на висоті 800-2100 м над рівнем моря. Щоб отримати хороший урожай, період дощів має змінюватися посухами. Для того щоб зерно мало складний смак, необхідний високий перепад денних і нічних температур. Середньодобова температура повинна становити від 15 до 24 градусів. Для вирощування потрібна повна відсутність заморозків, інакше урожай загине. Дуже часто плантації розташовуються під деревами-затінниками, щоб захистити арабіку від палючого денного сонця.
Дерева арабіки квітнуть після кожного сезону дощів, після чого для дозрівання плодів потрібно приблизно 9 місяців. Ґрунт має бути багатий на мінерали та добрива. Дерево дуже чутливе до хвороб і шкідників. Кавове дерево починає давати урожай на другий рік після його висадки на плантацію. Зерна арабіки містять менше кофеїну, ніж зерна робусти, але мають більше кислинки. Плоди арабіки містять 18% ароматичних олій та 1-1,5% кофеїну. Смак кави, приготованої з арабіки, солодкуватий з кислинкою. Арабіка становить 70% всієї вирощеної кави. Кількість сортів арабіки, які використовуються в кавовій промисловості, – понад 50.
Робуста: особливості та відмінності від арабіки
Офіційна назва – Кавове Дерево Канефора (Coffea Canephora). Воно було знайдене біля річки Конго. Цей вид кави є другим за популярністю у світі. Його характерною рисою є високий вміст кофеїну. Зазвичай його використовують для створення купажів, щоб надати напоям щільність і гіркуватість. Аромат цього виду не такий виражений, як у іншого популярного виду кави. Дерева більш стійкі до хвороб і шкідників, оскільки велика кількість кофеїну відлякує комах.
Цей вид займає 30% світового виробництва кави. На відміну від іншого популярного виду, дерева потребують штучного запилення. Однак їх вирощування набагато простіше. Вони ростуть на висоті 200-900 метрів над рівнем моря, що робить збір і транспортування значно легшими. Дерева також більш стійкі до перепадів денних і нічних температур, можуть пережити заморозки та відсутність достатньої кількості опадів, що є неприпустимим для іншого виду кави. Плантації не потребують такого ретельного догляду і мають вищу врожайність.
Плантації можуть витримати високі температури. Урожай збирають кожні 6 місяців, а врожайність значно вища, ніж у іншого виду кави. Зерна містять 8% ароматичних олій і 3% кофеїну. Їх часто використовують для приготування розчинної кави.
У цій статті ми намагалися висвітлити основні відмінності між двома найпопулярнішими видами кави. Сподіваємося, ви зрозуміли, чому ціна на них така різна і чим саме вони відрізняються. Головне, що потрібно запам’ятати: один вид – це кислинка, а інший – гірчинка! І не навпаки – не дайте себе обдурити недобросовісним виробникам! Бажаємо всім вдалого вибору та смачних кавових напоїв!
Як вибрати між арабікою та робустою?
Вибір між цими двома видами кави залежить від ваших уподобань і того, який смак ви очікуєте отримати. Якщо ви любите м’який, багатий смак з вираженою кислинкою та складним ароматом, тоді варто звернути увагу на арабіку. Вона ідеально підходить для тих, хто цінує вишуканість і нюанси у кавових напоях. Найкраще арабіку споживати у вигляді еспресо або фільтр-кави, щоб максимально розкрити її смакові якості.
З іншого боку, якщо ви віддаєте перевагу міцному, насиченому смаку з гіркуватими нотами, тоді робуста – ваш вибір. Вона часто використовується для еспресо-сумішей, щоб додати напою щільності та стійкої кремової піни. Крім того, робуста – це відмінний варіант для любителів розчинної кави, оскільки її властивості дозволяють зберегти інтенсивний смак навіть після обробки.Також варто враховувати, що арабіка зазвичай дорожча через складніші умови вирощування та нижчу врожайність. Робуста ж є більш доступною, що робить її популярною серед виробників кави. Однак, якщо ви шукаєте унікальний смаковий досвід, варто спробувати обидва види, щоб зрозуміти, який із них більше відповідає вашим смаковим уподобанням.
Тепер, коли ви знаєте основні відмінності між арабікою та робустою, настав час спробувати їх на власний смак! У нашому каталозі Кучерява кава ви знайдете свіжообсмажену каву, яка подарує вам незабутні смакові враження.
Чи це 100% арабіка з її ніжною кислинкою та багатим ароматом, чи купажі з цікавими смаковими нотами – у нас є щось особливе для кожного кавомана. Наша кава – це завжди висока якість, турбота про деталі та любов до справжнього кавового смаку.
Не відкладайте насолоду на потім – переходьте до нашого каталогу та оберіть свою ідеальну каву вже сьогодні!
Перейти до каталогу Кучерява кава
Смакуйте кожен ковток і насолоджуйтесь моментом разом із нашою кавою!
